「优德标准件」吃饭没胃口?那就做这些经典的下饭菜吧!胃口立马就变好

2020-01-11 16:52:20
[摘要] 熟腰果或者熟花生仁个头较大的可以稍稍敲碎。尝一下味道,如果太淡再加酱油或盐或豆瓣酱。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色,腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅2、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。

「优德标准件」吃饭没胃口?那就做这些经典的下饭菜吧!胃口立马就变好

优德标准件,八宝炒酱

用料:里脊肉、虾仁(或连壳小虾)、豆腐干、熟腰果或熟花生仁、冬笋、茄子、香菇、胡萝卜、茭白、京葱、老抽酱油、豆瓣酱、食用油

做法:

1、全部食材清洗干净备用,冬笋,茭白,胡萝卜,茄子,香菇,京葱,豆腐干以及里脊肉,全部切成小丁,越细越好,虾仁(或带壳小虾米)略切碎。熟腰果或者熟花生仁个头较大的可以稍稍敲碎。

2、先将肉丁和虾仁上浆,将茭白丁,胡萝卜丁,茄子丁,豆腐干丁,用高汤(或清水)煮5分钟捞出。 冬笋丁用热水氽烫去除毛涩

3、大炒锅内放食用油, 先后下香菇丁,肉丁,虾仁炒熟,将煮熟的蔬菜丁用漏勺捞入炒锅内 ,加入腰果(或花生)与香菇虾仁肉丁混合均匀

4、加入老抽酱油上色,放三到四大勺豆瓣酱入锅翻拌均匀,开大火,翻炒5分钟。汤汁渐渐减少。 转中火,再炒5分钟。食材基本入味。 尝一下味道,如果太淡再加酱油或盐或豆瓣酱。

5、待水分基本收干后开大火,加入京葱末迅速翻炒均匀, 最后可以加两小勺白糖替代味精吊鲜,即可出锅(冷却后放入冰箱随吃随取,可保存约一周左右。)

外婆菜

用料:五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒、杭椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精

做法:

1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末

2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄,往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色

3、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干

4、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱,往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀

5、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅

锅塌豆腐

用料:北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱姜、盐两茶匙、糖、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许

做法:

1、姜切丝,葱切片,泰椒切成小碎段,北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒盐与干淀粉腌制片刻

2、鸡蛋打散,平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄,煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

3、锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油,加水煮开,加入盐、糖

4、转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿,撒鸡精,淋香油出锅,最后淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

泡椒炒香干

用料:香干150克、五花肉80克、泡椒4个、蒜苗1条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐

做法:

1、香干切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗净切段,大蒜去皮切片;起油锅,下入五花肉,炒至出油;下入香干、大蒜片,炒至香干表面微微变黄

2、下入泡椒、盐、糖,翻炒两分钟(此时如觉得太干可放入少许水焖一下);下入蒜苗,放入生抽,炒匀即可出锅

青椒肉丝

用料:青椒、猪里脊肉、剁椒(可不加)、葱、姜、蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖

做法:

1、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝;把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会

2、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香,倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生;将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒

3、5加入肉丝继续翻炒;加水淀粉勾薄芡;再加盐、糖、鸡精调味即可

红烧肉沫茄子

用料:茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽少许、生粉、盐、郫县豆瓣酱一小勺子(可不加)、白糖一小勺子

做法:

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色,腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

2、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟

3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用,姜蒜辣椒葱切好备用

4、锅里放油稍微多一点准备炸茄子,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子,炸软的茄子捞起来备用

5、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱,豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

6、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

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